达濠鱼丸：一枚地理标志的传承与飞跃

本网广东讯：（陈贤初报道）

自2018年荣获国家地理标志产品称号以来，这枚源自汕头濠江的鲜美鱼丸，不仅守护了传统的味道，更驶入了品牌化、产业化发展的快车道，成为助推地方经济发展的“金色名片”。

在汕头濠江，一颗鱼丸的“江湖地位”非同寻常。它不仅是家家户户餐桌上的美味佳肴，更是一张承载着百年技艺与地方荣耀的“国家地理标志”名片。2018年3月，“达濠鱼丸”成功获批国家地理标志保护产品，自此，这颗白色圆润的鱼丸开启了它的品牌化新征程。

地标认证，守护“舌尖上的遗产”

达濠鱼丸色泽洁白，形态圆整均匀，以其组织结构紧密、富有弹性而著称。其最令人称道的，是鱼香浓郁、鲜脆爽口的独特风味。这份美味的背后，是达濠地区代代相传的精湛手艺——严格选用那哥鱼等优质海鱼，经过去皮剔骨、手工捶打、搅浆挤丸、温火熟化等多道繁琐工序，全程依仗制丸师傅的丰富经验，方能成就其“掷地弹如球”的绝佳口感。

国家地理标志产品的称号，如同一把“保护锁”，为“达濠鱼丸”这个品牌正名。它意味着只有产自濠江特定区域、遵循传统工艺和品质标准的产品，才能冠以“达濠鱼丸”之名。这不仅有效遏制了市场假冒伪劣现象，更提升了产品的整体声誉和市场竞争力。

五年蝶变：从街头小吃到产业龙头

获批地标称号的五年多来，达濠鱼丸产业迎来了质的飞跃。当地政府和企业以此为契机，推动鱼丸生产从传统的家庭作坊式向现代化、标准化生产转型。多家龙头企业引进自动化生产线，在坚守核心手工技艺的同时，大幅提升了产能和品控水平，确保了每一颗鱼丸的稳定高品质。

与此同时，“达濠鱼丸”的品牌价值日益凸显。借助电商和物流网络的飞速发展，这颗曾经难以远行的鱼丸，如今已通过冷链快递销往全国各地，甚至远销海外，让无数异乡的潮汕人一解乡愁，也让更多食客领略到濠江之畔的鲜味。

飘香四海，成为文化符号

如今，达濠鱼丸早已超越了一般小吃的范畴。它不仅是濠江区乃至汕头市的美食文化符号，更成为拉动当地旅游、餐饮和渔业融合发展的强大引擎。许多游客专门为此味而来，体验地道的“达濠味道”。

一枚小小的鱼丸，承载的是百年技艺的传承，是地理标志的保护与赋能，更是一个地方产业与时俱进、蓬勃发展的生动缩影。未来，随着“百千万工程”的深入推进，达濠鱼丸这张“舌尖上的名片”必将越发闪亮，继续飘香四海。

编审：张列潮